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Chile pasilla
El chile pasilla es un chile seco de color oscuro y brillante, generalmente de unos 15-20 centímetros de largo. Su color va desde el púrpura oscuro hasta el negro rojizo, y su piel es arrugada. Es una variedad del chile Capsicum annuum y se cultiva principalmente en México, donde es ampliamente utilizado en la cocina tradicional.
Datos interesantes
Chile fresco
De origen prehispánico
Con un nivel de picante de entre 1,000 y 4,000 unidades Scoville.
Chile Negro
Otras datos
Aunque el chile pasilla es ampliamente conocido en México, en otros países latinoamericanos, puede recibir diferentes nombres. Por ejemplo, en Perú, se le conoce como "ají panca", y en algunos lugares de Guatemala, se le llama "chile negro".
