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Chile Guajillo
El chile guajillo es una variedad de chile seco ampliamente utilizado en la cocina mexicana. Su nombre en español es simplemente “chile guajillo”. Estos chiles son de color rojo oscuro y tienen una textura seca y arrugada. Son conocidos por su sabor ligeramente picante y su rico sabor agridulce, que los hace ideales para preparar salsas, moles, adobos y otros platillos tradicionales de la cocina mexicana. Los chiles guajillos son bastante populares y se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentos y mercados mexicanos.
Datos interesantes
Originario de las regiones de Zacatecas, Durango, San Luis Potosí
Con un nivel de picante de entre 2,500 y 5,000 en la escala Scoville.
Otras datos
El nombre "guajillo" proviene del náhuatl "huaxin" que significa "huaje" y "illo" que significa "chico" o "pequeño", lo que se traduce como "chile pequeño de huaje". Los chiles guajillos son originarios de México y se cultivan principalmente en regiones como Zacatecas, Durango, y San Luis Potosí.
